【不用搓揉麵團，也能製作出Q彈的蛋餅皮】每次露營必吃的早餐之一，不需要花力氣搓揉麵團，只需使用飯匙及湯匙就能製做出Q彈有筋度的蛋餅皮，還可以依照自己的喜好加入青醬、九成塔、蔥花…等，變化無窮，另外也可以分裝成一片一片的保存在冷凍庫中，要露營時直接使用或現場跟小孩一起DIY來增加露營的趣味喔。
材料準備:
1.糯米粉 (日正-糯米粉)
2.中筋麵粉 (手水牌特級粉心粉)
3.溫熱的水 (水和粉的比例 1 : 2.5 )
4.油 (葵花油)
材料準備
這次蛋餅皮的材料更簡單，只需要糯米粉、中筋麵粉、水和油就可以了。
1.糯米粉，半杯 (增加餅皮軟嫩的口感)。
2.中筋麵粉，2杯 (水和粉的比例為1杯水和2杯半的粉，1:2.5，粉=中筋麵粉+糯米粉)。
3.溫熱的水，1杯 (這次使用燙麵法，所以需要使用溫熱的水)。
4.油，2匙。
5.有深度的不鏽鋼容器、飯匙、湯匙、擀麵棍。
蛋餅皮製做過程
步驟一: 準備有深度的不鏽鋼容器
這次不需要使用手來搓揉麵團，準備有深度的容器即可 (建議使用不鏽鋼容器)。
步驟二: 把粉和水倒入不鏽鋼容器中攪拌
把半杯糯米粉→2杯中筋麵粉→1杯溫熱的水倒入不鏽鋼容器中攪拌均勻。
步驟三: 用湯匙壓成團
用湯匙取代手搓揉麵團，不會黏手，也不用師傅等級的手藝，就可以輕鬆駕馭。
步驟四: 麵團表面均勻塗油
使用油刷沾油，並均勻塗抹麵團表面 (底部也要喔)，可以增加麵團的彈性及韌性 (也可以增加餅皮的濕潤度，口感不容易乾乾的)。
步驟五: 保鮮膜包覆靜置50分鐘醒麵
▼麵團塗好油再用保鮮膜包覆起來，等50分鐘醒麵，讓麵粉產生筋度。
▼靜置50分鐘後，試拉看看麵團的筋度，有加油的筋度比較好。
步驟六: 托盤表面刷油，麵團整形切分5塊
托盤抹油可防止麵團沾黏，麵團平均搓揉整形一下，等分切塊，這次的比例量為4人份，但胃口比較小的人，可以切成5人份，這樣就可以再多吃一餐囉。
步驟七: 分好的麵糰揉成圓形，表面抹油
▼切分好的5等分麵糰揉成圓形。
▼麵糰表面抹油。
▼還沒使用到的麵糰，先用保鮮膜包起來，比較不會乾掉。
步驟八: 麵糰桿平灑黑胡椒粒
麵糰桿平前，托盤先塗層油 (面積範圍大一點，等等麵糰推開才不會沾黏)→麵皮表面灑黑胡椒粒 (或灑九層塔、塗抹青醬..等，口味可依照個人喜好調整)。
步驟九: 麵皮捲成蝸牛殼形狀
▼麵皮捲成長條狀。
▼長條狀麵條再捲成蝸牛殼形狀。
▼把蝸牛殼形狀麵團放入半斤耐熱袋 ( 袋子大小20cm×25cm)。
步驟十: 放入耐熱袋的麵糰桿平
▼會建議使用半斤耐熱袋 ( 袋子大小20cm×25cm)，是因為這樣的尺寸大約為不沾鍋的直徑大小。
▼把蛋餅皮分裝好，放入冷凍庫就完成嘍，這樣的粉水比例可以製作5片蛋餅皮。
露營現場DIY蛋餅皮
若是選擇露營現場DIY蛋餅皮，就可以省略步驟九和步驟十的步驟嘍，直接麵糰桿平加入自己喜歡的口味就可以下鍋煎煮了。
▼蛋餅皮的口感也跟煎煮的時間有關，喜歡硬一點脆一點的口感，就煎煮久一點。
總結
上述的步驟都可以依照自己的喜好來做調整，這也是自己DIY有趣的地方，家裡鍋子小一點，就把步驟六的麵團分成6塊或7塊 (爸爸家的不沾鍋和我自己的不沾鍋尺寸就有差，分5塊麵團對我來說還是略顯太大，之後自己會嘗試分成6塊或7塊)，步驟八麵糰表面灑黑胡椒，除了灑黑胡椒爸爸也喜歡加入青醬或九層塔，我自己是喜歡做原味的蛋餅皮，然後把蔥花或九層塔直接加在蛋裡面，吃起來一樣好吃，這次爸爸加入了糯米粉使蛋餅皮更加Q軟，煎煮時間久一點，就能吃到外皮焦脆內裏Q軟的蛋餅皮了，這次蛋餅皮桿的比較厚，咬起來更有嚼勁，大家可以依個人喜好試著製作，有好吃的口味也歡迎在下方留言分享喔！
▼爸爸喜歡做青醬口味的蛋餅皮。
▼我喜歡原味的蛋餅皮，把蔥花或九層塔直接加在蛋裡面。
