【 高級又文藝的純素食餐廳 】第一次吃無菜單料理，還是得過米其林綠星的純素食餐廳，無法事先知道餐點名稱，讓我們更加期待。每道菜端出來，都像藝術品一樣精緻，讓大家驚艷，除了外觀賞心悅目外，食材也都使用當季當地的特色蔬果，真是色香味俱全的一次美食體驗呢。
陽明春天環境介紹
平常我們對吃都不太講究，覺得吃的飽就好，從來沒吃過一人一餐超過 2000 元的料理，這次心血來潮，挑了一個介於母親節和父親節的日子，來「陽明春天」體驗這場高級蔬食饗宴。因為擔心價位太高，爸媽會不想來，所以特別保留了餐廳的名字，直接開車帶他們來到目的地。
戶外環境介紹
車子一進到園區，就有人來迎接，指引我們停車位置，待我們停好車後，才帶我們入園做環境介紹。發現中庭有好多佛像，駐守在入口的大樹下，別有一番莊嚴感。
從一入園就很期待，想快點看看餐廳的用餐環境，會營造出甚麼樣的氛圍給客人呢 ? 首先經過的是茶舍，若不想用餐，也可以來這邊純喝茶聊天，茶舍外打造的中日式庭園造景，整個氛圍看起來很有禪意。
餐廳本館的紅色圓柱，在這片綠意盎然的園區中，顯得特別亮眼。戶外還設有圍棋桌，讓客人可以吃飽喝足，在戶外體驗悠閒愜意的下午時光。
餐廳入口設有日式的枯山水，用砂石的紋路營造流動的水紋，每天店家都會重新繪製這些砂地紋路，坐在店內也能觀賞的到。
室內空間介紹
室內也充滿了禪意，採用日式榻榻米地板，入內需脫鞋，鞋櫃上方也很貼心的放置全新的白色襪子，供客人使用。用日式竹簾當屏障，讓每組客人都像在獨立包廂用餐，環境相當舒適。
用竹簾區隔空間的巧思相當棒，除了可以彈性調整用餐人數，最大化的使用空間的靈活度，竹簾全部打開，還能變成包場舉辦活動的場地，視覺上，有區隔又透視，特別有詩情畫意的感覺。
廁所也很雅緻，地板鋪設大片不規則安山岩石板，縫隙用白色鵝卵石點綴，真是粗曠又細膩的對比；牆面使用竹片鋪設，和竹編吊燈互相呼應，整間廁所也有自己獨樹一幟的造景。
陽明春天無菜單料理序幕
一坐下來，就看到用荷葉器皿盛裝的水盆，放了一片檸檬和幾片花瓣，檸檬戳柔在手上，帶點夏日的香氣，為今日饗宴揭開序幕。
今日茶飲是老普洱茶，喝起來順口不苦澀，也沒有陳年已久的霉味，非常好喝，可無限續杯。用鑄鐵茶壺盛裝，更增添禪味意境。
假日的套餐有 2000 元和 3000 元的選擇，因為我們想看看這兩個價位的差異，所以幫爸媽預定3000元的套餐，我們則選擇2000元的，就讓我們來看看兩者的差異吧。
第一道菜 – 湯品。
2000元的湯品，是羹湯，非常好喝，為了吃這餐，早餐都沒吃，這碗湯來的真是時候啊! 剛好可以讓我暖暖胃，舒緩了我的飢餓感，才讓我之後有耐心及閒情逸致慢慢品嘗廚師的手藝。
3000元的湯品一端上來，白白的濃煙由盤裡飄散出來，讓我們霧裡看花，第一時間無法辨識料理的真面目，只能直呼好美啊~~
湯品搭配 1 斤 8000 元的梨山華岡茶葉，2600公尺高海拔的茶葉，因為生長溫度低，茶氣比較淡，耐泡度較高，茶湯還會呈現金湯碌碌的色澤，喝起然果然清香又順口呢!
第二道菜 – 冷盤。
2000元的冷盤，是台灣傳統的客家菜，中間是台灣各地生產的當季水果，搭配火龍果醬；上方用小型的圓點芝麻葉做點綴，增加視覺的層次感，吃起來不像一般的芝麻葉一樣，有苦味。左上是日本進口的新鮮山藥，刨成絲；右上是奇亞籽梅果醋飲；左下是秋葵配上黑松露。雖然都是常見的食材，但裝飾在盤子上，就是不一樣，頓時提升了料理的高級感呢XDD。
其中最特別的是右下的花生豆腐，不是因為淋醬是花生醬所以叫花生豆腐，而是豆腐本生就是用花生製作而成。上方放有機核桃，搭配胡麻醬，呈現不一樣的口感和味道。
3000元的冷盤，皆使用試管種植的蔬果 ( 或稱科技生菜、水耕生菜 )；飲品選用沖繩水雲，可以幫助消化吸收；右下可愛的星星造型，是用日本宇治抹茶製作而成的蒟蒻；豆腐上方選用一斤6萬5千元的義大利黑松露加金箔點綴；豆腐上方的魚卵，實則是醬油球，用來搭配豆腐的佐料。醬油球的巧思實在太妙了，晶瑩剔透的球體狀，除了美觀還打破了醬汁的運用，真厲害。
第三道菜 – 前菜。
2000元的前菜，是松露紙包，為一道傳統的法國名菜，典故(起源)是，早期打仗的時候，軍人會把半熟的食材包在紙裡，打仗時，燒水丟進去，就可以食用了，很方便。但「陽明春天」的烹飪方式是，先蒸後烤，等食材煮熟了以後，才放到紙裡面。打開包裝，雖然都是常見的食材，但淋上用松露做成的醬汁，除了提升了食材的鮮美度，也讓這道菜的風味更佳美味。
3000元的前菜，是松露茶香綠竹筍，現在是綠竹筍的季節，竹筍又脆又甘甜，配上烏龍茶及特製的XO醬，加入甜豆下去熬煮而成的醬汁，上方也是用一斤6萬5千元的義大利黑松露及金箔點綴，整個口感清脆又爽口。
第四道菜 – 主餐。
3000元的主餐，是御品猴排，乾燥的猴頭菇，用陽明山的山泉水浸泡，去除苦澀和雜質，再用滷汁浸泡半天時間，然後再滷製，過程要不停的翻攪，大約4-5小時，整個猴頭菇的處理過程，需要2天的時間，難怪猴頭菇完全沒有腥味，非常好吃。上方的炸物是用法國進口的野生羊肚菌，和現在很夯的植物肉，用杏包菇絲包裹著下去酥炸而成。雖然都是菇類，但三種不同的烹飪方式，卻帶出截然不同的風味，放在一起又沒有違和感。
猴頭菇旁邊的是，市面上比較少見的白靈菇，我們都是第一次吃，大家對白靈菇的印象更好，用蒸烤的白靈菇，保留實材的原味，吃起來很鮮甜。再搭配高山烏龍做的茶鹽，更增添了香菇的風味。上方搭配不會太苦的芝麻葉，淋上檸檬橄欖油，可以和猴頭菇的味道互相調和搭配，吃起來好清爽。
2000元的主餐，也是猴頭菇，份量看似比3000元的份量還要少，老公直接問店員，如果沒吃飽，還有甚麼東西可以吃嗎XDDD，店員回覆，如果沒吃飽可以跟他們說，他們看看還有甚麼小點心可以招待。吃完主餐，感覺才6分飽而已，每道菜看起來都很精緻，但分量不多就是了。
吃完主餐，每人先來一杯果醋飲，讓味蕾休息一下，等待後續的餐點。
第五道菜 – 點心。
2000元的點心，是焗烤芒果，使用當季的芒果做成的醬汁，加入中式生菜，上方再鋪上全素乳酪絲，鹹甜鹹甜的口味，還滿特別的，份量剛剛好，不會吃的很膩。
3000元的點心，是松露絲瓜湯，打開蓋子的瞬間，看到濃稠的湯汁，充滿了膠質，用當季的絲瓜，配上現削黑松露，第一次看到完整的松露，像黑礦石一樣，被裝在展示瓶中，利用刨刀削成一片片，放在絲瓜上做裝飾，也像看了一場食材料理秀一樣。
第六道菜 – 料理飯。
3000元的料理飯，看起來像生魚片的壽司，但這裡是純素食餐聽，聽到店員的介紹，才恍然大悟，原來是用甜椒和炙燒茄子製作而成，真是佩服主廚的創意呢。
2000元的料理飯，是松露炊飯，米粒偏軟，整碗都是松露的味道，上方搭配鳳眼果可以去膩，建議之後可以多放幾顆，口感真棒~這道料理來的剛剛好，可以幫我們增加一點飽足感XDD。
第七道菜 – 甜點。
2000元的甜點，是杏仁桃膠露搭配水果酥，今日水果酥內陷是洛神口味，吃起來酸酸甜甜；外皮用地瓜和豆漿製作而成；杏仁凍滑順入口，桃膠則有養顏美容的功效。
3000元的甜點，是日本的糖菓子配上東方美人茶，據說是從唐代達官貴族開始流行的甜點，因為糖菓子很甜，都是一口糖菓子配一口茶，結果爸爸直接一大口就把糖菓子塞進嘴巴裡，大家看到，馬上驚呼，應該要切成小塊小塊慢慢吃吧~旁邊紫色晶瑩剔透，像寶石一樣的石頭，不是裝飾品，而是另一種菓子，稱做琥珀糖，也是日本很流行的礦物和菓子。
最後店家為了感謝我們，疫情期間還冒著風險到店裡吃飯，特別招待了_靈芝多醣體，來增加我們的抵抗力。靈芝多醣體是店家的產品，選用子實體提煉的靈芝，加入桂圓調和而成，可去除靈芝的苦味。靈芝中含的三萜類，可以預防感冒、降低心血管疾病，和中風。第一次喝，有點像在喝感冒糖漿一樣，苦苦甜甜的。
璞蜜油坊
吃飽喝足，可以到後方的「璞蜜油坊」逛逛，第一次看到如何提煉油品，覺得非常有趣，看起來像個小商舖，但卻是製油老闆炸油的工作室，邊炸油邊介紹自己提煉出來的產品，還能試喝各式油品。
看著一顆一顆的果實，經過榨油機變成捲捲的形狀，好療癒啊~老闆說捲捲的這個可以拿來當清潔濟，ㄧ物多用，真環保。店家共有 6 台設備，專門提煉不同油品，有興趣的朋友，也可以到璞蜜油坊官網下訂單。
試喝了幾款油品，都覺得還不錯，當喝到紫蘇油的時候，眼睛一亮，那種草本清香，和入口的滑順感，真是好喜歡，立馬留資料下訂，雖然價格偏高一些，但看到油這樣一滴一滴累積成罐，也覺得滿合理的。紫蘇油可以直接喝，不會很油膩，嘴巴太乾的時候就可以喝一匙，潤潤唇，看著晶瑩透亮的液體，心情也很好，淋在沙拉上也很美味。
陽明春天用餐體驗心得
第一次吃這樣一系列的創意料理，覺得好吃又有趣，雖然每道份量都小巧精緻，但出乎預料的很有飽足感；另外像這樣慢慢上菜，慢慢吃飯，在我們家還真是第一次呢! 從 11 : 30 吃到下午 3 : 30，已突破紀錄XDD。看著爸媽這樣嘗鮮，回家後還買白靈菇自己料理，就覺得這餐吃的真值得，唯一有點美中不足的地方是店家解說的音量可以再大聲一點，生動一點，可以多說一些料理故事相信會更加分。結論來說，雖然價位不低，但假日還是全部客滿，真不愧是得過米其林綠星的純素食餐廳，值得大家前往朝聖。
店家資訊
- 陽明春天・心五藝文創園區 (陽明總店)
- 評分： / 4.6
- 地址：111台灣台北市士林區菁山路119-1號( 地圖 )
- 電話：02 2862 0178
- 營業時間
星期一: 11:30 – 14:30,
星期二: 11:30 – 21:00,
星期三: 11:30 – 21:00,
星期四: 11:30 – 21:00,
星期五: 11:30 – 21:00,
星期六: 11:30 – 21:00,
星期日: 11:30 – 21:00 - 官網
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