【 自己做優格的好處 】裝優格的罐子總是又厚又硬，每天三餐吃一小盒，一個禮拜，也要製造好幾十盒的塑膠垃圾。自己製作優格簡單又環保，還省錢，真是想不到不自己做優格的理由。只需要三個步驟，一瓶牛奶、一包菌粉、一罐PP內罐，就能製作出濃醇香的無糖優格了，沒有其他添加物品，自己吃了也安心。
第一次自己做優格
這次買的新幫手是「Pro – Bio優格機」，不需要調整溫度、不需要調整時間、完全沒有面板需要操作，只要插上插頭，就可以達到內建設定好，適合菌種發酵的溫度了。自己計算時間，時間到了，優格就製作完成了，失敗率極低，完全就適合我這種無腦懶人使用阿~
牛奶容器可以購買專用 PP 內罐，也可以使用玻璃瓶，還能直接把紙盒牛奶放進去，但我是考慮到耐用性及收納的美觀，所以有買專用的 PP 內罐盒。
製作優格的材料也非常簡單，只需要一罐 1 公升的牛奶 ( 紙裝的瑞穗鮮乳只有 930ml，差點點不影響成功機率 ) 和一包菌粉即可。菌粉和牛奶的比例是計算過的，菌粉一次一包，要使用才打開，這樣比較不用擔心菌種保鮮的問題，非常方便。
菌粉使用同家品牌的「普羅優菌」，一盒共有 12 包菌粉，需要放冷凍保存。共有 8 種活性乳酸菌，比一般市售的優格菌種數量再多一點，而且無添加蔗糖、凝結劑、增稠劑、人工香料，成份單純。若要找到相同等級的優格，其費用相對也會更高，自己做不只份量多，費用也會省很多喔。
先倒入一半的牛奶，再加入菌粉攪拌，接著再倒滿 1 公升的牛奶。我自己是習慣邊倒入牛奶邊攪拌，覺得這樣攪拌的比較均勻。攪拌完之後就可以把 PP 內罐的蓋子蓋緊嘍， PP 內罐的蓋子一定要仔細檢查有沒有蓋好蓋滿，這樣才能防止空氣中的雜菌進入，為了讓 PP 罐內也沒有雜菌，使用前我都會先擦拭過一次。
好了之後就可以放入「Pro – Bio優格機」，插上電源等發酵嘍。需要特別注意的是，優格機正面的轉盤，不是開關也不是計時器，只是一般的旋鈕，提醒自己是幾點開始製作的，需要自己推算時間或設定鬧鐘。
第一次使用「Pro – Bio優格機」有點擔心，因為雖然插上了插頭，但機器沒有設計顯示燈光，不確定機器有沒有正常運作，擔心如果機器壞掉了怎麼辦。還好隔天起來看到 PP 內罐蓋子有水珠，就知道機器有在正常運作呢。
優格發酵的成敗關鍵，在於溫度與時間，這款「Pro – Bio優格機」已經設定好40℃ ~ 45℃ 恆溫發酵，時間需要10 ~ 16小時，做出來百分之 99％成功率，為什麼少了 1％呢 ? 因為我第一次做不知道全脂和低脂的牛奶也會影響到優格凝結的狀態，第一次做就買了低脂的牛奶，結果沒有凝固完全。
若使用全脂的牛奶發酵 16 小時候，表面看起來很光滑細緻。
使用全脂牛奶才會有這樣扎實的口感，牛奶靜置 16 小時竟然可以結成塊狀，真是神奇。
若只用低脂牛奶，16小時候，還不是凝固的很完全，一挖就散開變成豆腐狀了。上網查看後發現，若使用低脂牛奶，製作時間需再延長 2 小時。但因為沒有實際測試過，不確定是否真的如次，之後還是使用全脂牛奶，就沒有這樣的問題了。
雖說用低脂牛奶做出來的優格比較水，但因為我有另外購買「優格乳酪盒」，可以分離乳清蛋白和優格，所以還是可以吃到濃稠又綿密的優格，也不算完全失敗，味道還是差不多的。
過濾出來的乳清蛋白，營養價值也很高，我都拿來當飲料喝，尤其吃飽飯喝，可以解油膩。運動後喝更好，可以補充蛋白質和鈣質，爸爸有時也會拿優格水來製作PIZZA ( 有興趣可參考 PIZZA製作方式 )。第一次喝比較不習慣，覺得有點酸，喝習慣後，就有點像在喝椰子汁一樣，清爽甘甜。
過濾過的優格又稱為希臘優格，因為過濾後的優格，份量會減少，因此要達到和沒有過濾的優格一樣容量，需要更多的牛奶，所以才會有營養價值更高、蛋白質更多、費用也更貴的說法。優格過濾時間越久，口感越濃稠，吃起來很扎實，感覺就像是綿密的冰淇淋。
外面市售的希臘優格，為了節省成本，會添加增稠劑，來提高優格的濃稠度，自己製作就不用擔心添加物的問題了，又是一個自己做優格的好處呢。
我自己是比較喜歡吃過濾後的優格，口感比較綿密扎實，有飽足感。除了可以直接淋果醬吃，也可以搭配各種醬料，製作成沙拉醬，自己最喜歡的搭配是，蜂蜜加百香果，百吃不厭。
需要注意的是，優格一次不要倒入太多在「優格乳酪盒」裡，不然過濾後的乳清蛋白，會直接滿上來，把優格又浸濕了，通常我都先裝半盒優格，吃完再裝。
每吃完一公升的量，「優格乳酪盒」就會洗乾淨曬乾，不然一直使用都沒有洗，怕久了會發霉。「優格乳酪盒」洗完，一定要全乾，才能再裝新的優格進來喔。
剛出爐的優格溫溫的，直接把 PP 內罐放到冰箱，因為自己試過放冰箱 5 – 7 天是最好吃的，自己吃的量又多，只有一個 PP 內罐跟本不夠，後來又加買了3 個，共四罐來做替換，這樣每天都有源源不絕的優格可以吃啦XDD。
使用體驗心得
只能說，自己做優格，只有好處沒有壞處阿，一瓶紙盒包裝 930ml 的牛奶只要 85元，再加上一包菌粉 35元，總共才120元，卻能吃到 1公升的份量，PP 內罐還能重複使用，不會製造很多塑膠盒垃圾。跟家人、朋友共享，都是一道很棒的點心，大家也來試看看吧。
