【適合野餐和露營的涼拌料理】今日分享的是口感超清爽開胃又充滿異國風情的涼拌料理_墨西哥莎莎醬，可以配上餅乾、炸物直接當下酒小菜；可以搭配法國長棍吐司和一杯熱拿鐵；可以當烤肉時解油膩的莎拉水果，組合方式很多種，是夏天家庭的常備料理，簡單的備料和製作方法，讓人可以想吃就動手製作。
材料準備
- 1.牛番茄 (3顆)
- 2.砂糖 (2匙)
- 3.巴薩米克醋 (1大匙)
- 4.醬油 (1匙)
- 5.橄欖油 (1匙)
- 6.鹽 (1小匙)
- 7.九層塔葉 (適量)
製作過程
▼需要特別去選購的醬料。
雖然墨西哥莎莎醬的備料及製作都很簡單，但有一點一定要特別注意的是_使用自己喜歡的醋，醋是整個墨西哥莎莎醬的精神，沒有特別的品牌迷思，但一定要是自己嘗試過覺得好吃的醋，另外調味料的份量可以看個人的喜好做調整，喜歡甜一點就加多一點糖，喜歡酸甜的口感醋就多加一點。
▼牛番茄切成丁狀→加入糖。
建議番茄可以切細一點，不然牙齒敏感的人，在咀嚼的過程中會覺得咬番茄是一件滿痛苦的事情，牙齒會冰冰酸酸的 (因為從冰箱拿出來的番茄汁多又冰冷)，也可以用食物調理機攪拌，會更均勻更省時。
▼加入巴薩米克醋。
這次選用的醋是媽媽在有機店買的義大利摩德納巴薩米克醋IGP，但現在有機店已經沒有在進口了，之後有買到不錯的口味再跟大家分享，巴薩米克醋和一般醋不一樣的地方是，他是黑色濃稠的液體，味道酸中帶甜，不嗆鼻，還有一股陳年的古老香氣。
▼加入醬油→橄欖油→鹽。
比例可依照自己的喜好做調整，媽媽加的也很豪邁隨興，比例大約是醬油 (1匙)、橄欖油 (1匙)、鹽 (1小匙，瓶裝內的紅色小湯匙)，第一次製作怕拿捏不好比例可以慢慢加，不用一次加到味。
▼可以另外加入洋蔥及蒜頭。
媽媽建議我下次自己製作可以加點洋蔥及蒜頭，味道會更美味豐富，但因為爸媽吃素，所以才不能加，雖然少了一些辛辣味，但這樣的好處是，吃完嘴巴味道不會太重XD，也比較清爽沒負擔，所以說墨西哥莎莎醬的成敗關鍵還是在巴薩米克醋身上，建議大家挑選一瓶自己喜歡的巴薩米克醋更實在。
▼攪拌完成才加入九層塔。
加入調味料的順序沒有一定 (因為之後全部都會攪拌在一起)，但建議九層塔最後加，或要吃的時候在加 (如果家裡自己有種九層塔可以這樣做)，因為九層塔放久了會變黑，後加可以讓整盤墨西哥莎莎醬的顏色更鮮豔讓人看了食慾大開，但如果怕麻煩覺得每次吃都還要另外處理九層塔，那就不要有所顧忌全部加在一起吧，也是沒問題的 (我自己就是走省時省力的路線XD)。
▼放入冰箱冰鎮後會更美味。
露營準備的食材都會先放入冰桶中，食材和醬料本身就有冷度，加上製作時間不會太長，所以如果現場製作是馬上可以直接食用的，但如果做完後再放回冰箱內靜置一段時間，讓剛剛的調味醬料有時間相互融合在一起，整盤的風味會更好，醋的味道也會更濃郁，而且個人覺得墨西哥莎莎醬還是要冰的才好吃。
料理體驗心得
從之前第10露在確幸莊園露營區野餐，就一直想跟媽媽學這道墨西哥莎莎醬異國料理，因為覺得製作起來真是太簡單太方便，卻能創造出多種歡樂和浪漫，把家裡稍微佈置一下，配上墨西哥莎莎醬及法國長棍麵包，加一杯紅酒，彷彿來到國外餐廳吃早餐，是很適合小兩口的浪漫早餐，如果是露營野餐，也可以達到相同的效果，佈置好環境，直接就是網美的拍照景點 (可配上兒童遊戲帳、波西米亞風桌巾及土耳其燈飾)，除了美觀外，巴薩米克醋有著歷久彌新的獨特木質香氣，酸甜濃郁的風味在口中令人流連忘返，一口接著一口停不下來，除了可以搭配麵包外也很適合搭配烤肉或海鮮，墨西哥莎莎醬真是一個非常好的家庭常備菜。
