【每週必吃料理，怎麼吃都吃不膩】從不會做家事到喜歡自己下廚，過程中一直嘗試如何煮出一人份的料理，讓電費和煮飯時間都降至最低，結果發現，只需找一個周末的時間，一次煮好一週料理，不但可以省下平日洗碗做家事的時間，又可以省水省電，這個適用於大小家庭的懶人煮飯法，一起分享給大家嘍。
材料準備
1. 牛肋條 : 1盒 (兩盒的量會比較剛好，但為了省錢所以都買一盒)。
2. 紅蘿蔔 : 1條 (想增加整鍋的份量感，可以多買一條)。
3. 洋蔥 : 1顆 (切成丁)。
4. 蒜末 : 7-9小塊 (蒜頭大小不一，適量就好)。
5. 紅酒 : 1/3罐 (紅酒開瓶不要放太久會不新鮮，所以一罐紅酒分兩-三次煮，盡量兩星期內用完)。
6. 番茄泥 : 1/3罐 (煮過這麼多次紅酒燉牛肉覺得番茄泥煮出來的味道比番茄糊更濃郁)。
7. 洋菇 : 1盒
8. 調味料 : 月桂葉、迷迭香葉、羅勒葉、匈牙利紅椒粉、奶油、冰糖。
步驟過程
一、醃製牛肉。
▼牛肋條擦乾→切塊→灑黑胡椒 (香料)→放入冰箱靜置。
因為紅酒燉牛肉使用的配料比較多，牛肉先處理可以先放冰箱醃製 (可灑黑胡椒、迷迭香葉、羅勒葉，讓肉更有風味)，節省等待的時間，等全部材料準備好，也差不多半小時過去 (備料的時間長短就看個人的刀工了，自己喜歡慢慢的用，享受切菜的過程，可以沉澱心情)。
二、煎牛肉。
▼加葵花油→熱鍋→放入牛肉塊→煎至表面焦脆→加奶油→放入鑄鐵鍋。
煎牛肉會使用不沾鍋，但還是會加葵花油，讓牛肉表面煎至焦脆，等牛肉表面有點焦黃色，放入一塊奶油翻炒一下，牛肉先夾起來放到鑄鐵鍋內，留下不沾鍋上的肉汁。
★不使用鑄鐵鍋煎牛肉和炒洋蔥是因為之前的經驗，每次食材都會沾黏在鑄鐵鍋上，燉煮的時候鑄鐵鍋下方都會燒焦，之後清洗很不容易 (因為鑄鐵鍋不能用刷子清洗)，所以煎牛肉之前還有一個步驟，先塗一點葵花油在鑄鐵鍋上並預熱，之後煎完的牛肉就可以直接放入鑄鐵鍋內。
三、放洋蔥、蒜末、紅蘿蔔拌抄。
▼洋蔥放入不沾鍋內→和肉汁拌炒到透明狀。
之前的經驗，洋蔥在鑄鐵鍋內拌炒，也會沾黏在鑄鐵鍋底部，所以所有需要拌炒的步驟都會在不沾鍋完成，等加水後開始燉煮才使用鑄鐵鍋。
▼洋蔥拌炒到透明狀→倒入蒜末拌炒。
▼蒜末拌炒後→加紅蘿蔔拌炒→加水→悶煮一下。
紅蘿蔔燉煮一次還不會完全入味，為了讓紅蘿蔔可以加快入味，可以先用水悶煮一下，讓紅蘿蔔比較軟，時間不用太長，水滾後就可以倒入鑄鐵鍋了。
四、換鑄鐵鍋後開始調味。
▼把炒過的食材都放進預熱鑄鐵鍋內→拌炒。
不沾鍋深度不夠深，要融下這麼多食材還有湯汁，鑄鐵鍋的深度會較合適，而且鑄鐵鍋燉煮出來的食物真的比較美味 (食材的味道才會出來)。
▼加入匈牙利紅椒粉。
匈牙利紅椒粉，除了會讓整鍋的顏色比較鮮豔外，本身也有香料的味道，所以不適合加太多，適量就好，有一次加太多，湯汁喝起來有點偏酸，香料味也太重，需要額外加糖、加奶油調味。
▼加入番茄泥。
每次煮紅酒燉牛肉，都會嘗試買不同品牌的番茄糊或泥，試幾次下來，覺得番茄泥煮出來的風味比較濃郁，番茄糊有的會太稀，整鍋湯汁會被稀釋，蕃茄泥也不要加太多，不然整鍋味道會太酸，如果真的不小心下手太重，可以加點冰糖或奶油，減少酸味。
▼加入適量紅酒。
紅酒的味道也會影響整鍋風味，本來想說煮飯的紅酒用便宜的就好，沒想到味道還是有差別，有些紅酒喝起來味道不夠濃郁香甜，煮出來的紅酒燉牛肉湯汁就會比較稀。
▼加入適量水、月桂葉。
因為喜歡一次煮一個禮拜的份量，所以會額外加水 (可以蓋住食材即可)，讓整鍋湯汁多一點，放入月桂葉，就可以蓋鍋蓋悶煮至水滾，
★燉煮東西應該是用瓦斯小火燉煮半小時以上，食材就可以入味了，但因為租房子的地方不能用瓦斯，只能使用電磁爐，為了節省電費，通常等水滾了，蓋子旁邊有白煙的時候就會先關火，用鍋內的餘溫悶煮，等下一餐要吃的時候再加熱調味，這樣的反覆幾次燉煮，食材才會入味 (通常燉煮→悶至→冷卻→加熱，這樣的流程要重複個4-5次，紅蘿蔔才會入味好吃)。
五、加入洋菇增加層次感。
到目前為止，整鍋的味道都會覺得少了些甚麼，加奶油也無法再增加湯的層次感了，這時加入洋菇，就可以創造新的口感。
▼加入奶油熱鍋→放入洋菇→灑黑胡椒→煮至洋菇出水。
▼洋菇放入鍋內翻攪→滾煮後再次調味。
如果覺得湯汁還是有點偏酸，可以再加糖或奶油中和一下味道，覺得湯汁太稀，可以加點太白粉水，讓湯汁更濃稠。
保鮮儲存
自己的經驗是分裝小盒子放冷凍庫，下次要吃再用電鍋加熱即可，非常方便。而且自己試過後發現，冷凍過的燉物再拿出來加熱，味道更入味，牛肉的香味更濃郁，放1個月之後，味道還是跟剛煮好的一樣美味。
▼用IKEA的塑膠保鮮盒來分裝。
房東提供的冰箱冷凍空間很小，如果使用密實袋來裝湯湯水水的燉物，就沒有辦法放很多，而且湯水在還沒凝固的時候，形狀稀奇百怪，也不好疊放，後來找到IKEA的PRUTA保鮮盒 (透明/黃色)，容量剛剛好是一餐的分量，放在冷凍庫可以放到12個 (如果家裡冰箱大一點，可以放更多)，側邊還有空隙放其他的冷凍食品，真的很方便，IKEA保鮮盒又便宜，一組3個只要35元，一口氣買了6組(共18個保鮮盒，冷藏庫也可以使用)。
▼德國雙人琺瑯鑄鐵圓鍋24cm。
這次使用全聯換購的24cm鑄鐵鍋燉煮，共可以分裝6盒IKEA的塑膠保鮮盒，可以吃6餐，份量剛剛好。
▼留下隔天要吃的量，其他放冷凍庫。
剛好姐妹隔天要來家裡玩，所以保留了明天要吃的量，剩下的再裝到保鮮盒內，放冷凍庫保存。
▼10人電鍋+德國雙人陶瓷烤盅。
建議一個人租屋，也要買大一點的電鍋 (10-11人電鍋剛好)，因為不管燉湯或熱食物，都很方便，而且一次可以加熱好多種食物，可以節省電費XD。這次為了姊妹來家裡聚會，跟媽媽ㄠ了兩個德國雙人陶瓷烤盅 (剩下兩個也是全聯換購的)，宴客時擺盤在桌上看起來比較有質感 ^.^。
總結
這次為了姐妹來家裡聚會，特別燉了自己目前的招牌菜，紅酒燉牛肉給大家嚐嚐，從一個不會作家事的女孩，變成賢妻良母，大家都對我的廚藝讚譽有加阿XD，而且可以事先準備好，不管家裡來幾個客人都不會手忙腳亂的，吃的時候可以配白飯，也可以配法國長棍麵包 (直接買現成麵包，更節省時間)，而且紅酒燉牛肉配法國長棍麵包的擺盤也很美。
