台中【壱絕咖哩】藏身巷弄的靜謐系咖哩專門店，每一口都吃得到真誠

台中咖哩選擇很多，但壱絕咖哩是那種一走進去、還沒吃到，就讓我默默想著：「這間，我一定要記錄下來。」它藏身在市區鬧中取靜的小巷內，沒有華麗裝潢、沒有醒目招牌，卻有一種極簡、克制的吸引力——就像一個懂生活的人，安安靜靜地把每一碗咖哩做好。

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空間質感｜靜謐的日系風格

整體裝潢，是我喜歡的那種節制美學：沒有多餘裝飾，乾淨俐落的木質調，加上一點點日式綠釉瓷磚點綴，讓空間看起來像極了東京哪間小眾咖啡廳。

陽光從大片落地窗灑落時，整個空間顯得特別柔和，有一種能讓你放慢呼吸節奏的靜謐感。沒有擁擠的座位排列，也沒有吵雜背景音樂，是那種可以一個人吃飯，也能靜靜思考的地方。

牆面以大面積留白處理，配上手刷漆的自然紋理，以及磁磚的溫潤質感，整體簡約卻不單調。就連洗手間也呼應整體設計語彙——延續吧台的綠色磁磚牆，搭配石紋洗手台，連插座開關面板都用木頭做修飾。

店內座位不多，座位間距寬敞，坐起來舒適放鬆。若你跟我一樣偏好安靜不被打擾的用餐體驗，建議在開店前就來排隊。特別是一人用餐的話，吧檯座位也是個貼心又自在的選擇。

▲小提醒：用餐時間為 90 分鐘，建議預留時間好好感受這份平靜與細緻。

店內菜單非常簡潔，只專注在少數幾款咖哩，但每一樣都像是花了時間琢磨過的成品。這次我選了經典款「唐揚雞咖哩」，以及每日限量十份的「三倍海老濃蝦咖哩」。風味風格完全不同，卻各自精彩。

如果你愛蝦、愛海味，那這碗請務必試試。不是常見的「咖哩+幾隻炸蝦」那種形式，而是從醬汁開始就下重本熬製，整碗濃得像把蝦頭蝦殼濃縮成精華湯底。

醬汁色澤深琥珀，第一口進嘴，是滿滿來自蝦殼熬煮出的鮮香與甜味，尾韻才輕輕帶出辛香料的存在感。醬體濃厚偏黏稠，拌飯一流，層次非常明確。

三尾炸蝦處理得俐落不油膩，外酥內彈，咬下去是真正吃得出蝦肉彈性的那種，不是粉裹太厚、吃不出原味的炸物。而且這炸蝦不是只是配料，而是與整碗蝦咖哩味道融為一體的主角。

底下搭配的薑黃飯，也大有來頭。粒粒分明、帶點米心的口感，不僅撐得起濃郁蝦醬，還能恰到好處地平衡整體風味。吃完會飽足，卻不會膩。

▲ 每日限量十碗，想吃請早！

這是壱絕最經典的咖哩組合，也是一碗我會願意反覆回點的安心系選擇。唐揚雞沒有過多調味，外皮薄脆不油，咬下是滿滿雞汁與自然肉香；而咖哩醬則溫潤收斂，不搶味，卻有耐吃的深度。

這碗的魅力在於它的「剛剛好」：鹹度剛好、香料濃度剛好、口感剛好。你吃完不會驚呼什麼華麗形容詞，卻會在最後一口時默默說：「這碗，真的舒服。」

這裡的咖哩不靠浮誇擺盤或華麗口號吸引人，而是踏實地從食材、火候與香料配方下功夫。每一碗咖哩都吃得出背後的節奏與堅持。每日僅限量供應 80 份咖哩，數量不多，但正因為這份克制，才讓每一口料理顯得更珍貴。